Accueil Date de création : 30/09/09 Dernière mise à jour : / 51 articles publiés

Moules marinières normandes au safran  (Plats) posté le dimanche 13 juin 2010 15:11

2 Litres de moules
2 Citrons
20 Cl de vin blanc (Muscadet sur lie, ou gros plan, ou un bordeaux entre deux mers)
25 Cl de créme fraîche épaisse
2 Echalottes, Persil, Aneth
, Safran

  • Nettoyer les moules
  • Faites blondir les échalottes émincées
  • Ajoutez le persil haché les citrons coupés en 4 et une branche d'aneth
  • Ajoutez le vin blanc et jettez les moules
  • Remuez et couvrez.
  • Délayer le Safran dans la crème fraîche
  • Répartissez la crème sur les moules
  • Couvrez à nouveau
  • Les moules sont prêtes à déguster quand celles ci sont toutes ouvertes

A déguster avec un vin blanc (de préférence le même qui a servi à la préparations) : Muscadet sur lie, ou gros plan, ou un bordeaux entre deux mers

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Poivrons confits  (Légumes d'accompagnement) posté le dimanche 13 juin 2010 14:36

4 Poivrons (Rouge, jaune, orange, vert)
Ail, Persil, Huile d'olive

  • Passez les poivrons sous l'eau et séchez les
  • Placez sur une feuille de papier sulfurisée sur la grille du four
  • Enfournez (Temp 200 °) laisser les cuire jusqu'a ce que la peau soit brune. (tourner les durant la cuisson)
  • Quand la peau est devenue brune, enveloppez les dans du papier journal ou une poche papier. Laissez les tiédir pendant 20 mns.
  • Pendant ce temps, hacher le persil et l'ail.
  • Sortez les poivrons de l'emballage, retirez la peau, ouvrez les fin de retirer les pépins et coupez les en lamelles ou en morceaux.
  • Placer en couche en intercalant poivrons et persillade dans un recipient qui se ferme
  • Recouvrer d'huile d'olive et placer au frigo
  • A consommer dans la semaine de préparation

Idéal pour accompagner grillades, anchois marinés, en apéritifs, ou dans des salades

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mini feuilleté rocmiel amandes  (Mises en bouche) posté le samedi 12 juin 2010 21:49

8 carrés de pâte feuilletée
4 rocamadours crémeux
meil crémeux
amandes éffilées

  • lisser une fine couche de miel sur les carrés de pâte
  • couper en deux le rocamadour et répartisser le sur un carré pâte
  • recouvrer d'un deuxième carré
  • couper le carré diviser en 9
  • soupaudrer d'amandes effilées
  • répartisser les carrés sur une feuille de papier sulfurisé
  • enfourner dans un four tiède laisser cuire pendant 10 mns (T 200)

 

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Smoothie mojito  (Cocktail) posté le samedi 12 juin 2010 20:33

  • 30 cl de Mojito
    2 branches de feuilles de menthe fraiche
    12 glaçon environ
    rondelles de citron{#}
  • Placer dans le blender le mojito, les feuilles de menthe et les glaçon
  • mixer jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
  • Verser dans les verres
  • ajouter rondelles de citrons, paille et ajitateur

A déguster avec modération (22°)

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Purée aux 4 légumes verts  (Légumes d'accompagnement) posté le dimanche 28 mars 2010 17:20

Une tête de brocolis
100 Gr d'oseille
100 Gr de pois gourmand
100 Gr de petits pois frais
100 cl de crème fraîche
Persil plat, sel poivre

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

  • Couper les bouquets de brocolis, écosser les petits pois, enlever les queues des feuilles d'oseille.
  • Passer les légumes sous l'eau tiède
  • Placer les dans une sauteuse avec un morceau de beurre et ajouter un verre d'eau, persil plat, sel et poivre.
  • Couvrer et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure. remuer de temps en temps.
  • En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche épaisse, recouvrez et laisser encore 5 mns sur le feu.
  • Placer l'ensemble dans le mixer et hacher le tout (Vitesse 2)

Sur la photo servie avec une nage de pétoncles

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